| 主料 | ||
| 鸡腿六个 | 土豆一个 | 小洋葱头若干（根据个人喜好） |
| 葱段四段 | 姜片三片 | 蒜头三瓣 |
| 料酒适量 | 老抽适量 | 冰糖适量 |
| 盐适量 | 花椒适量 | |
1/8. 鸡腿洗净。
2/8. 小洋葱头去皮，切块。
3/8. 土豆削皮，切块。
4/8. 鸡腿切块，热水焯，去除沫子，捞出控干（控干净防炸锅）。
5/8. 煸炒土豆待用。
6/8. 煸炒小洋葱待用。
7/8. 锅内剩油热，放入鸡腿块，煸炒后放入葱段，姜片，蒜子，花椒，料酒，老抽，冰糖，盐，继续翻炒，放入开水（抹过鸡块即可）。炖至七成熟放入土豆，将收汁时倒入小洋葱。
8/8. 盛盘上桌，秀色可餐?
1.炖鸡时放入蒜和花椒，有效去除腥味，禽类（包括鸭肉）都可以。2.放入冰糖可以增加肉的亮度和口感较之白糖更好。3.土豆块和小洋葱都先要过油煸炒一下，这样比直接放入锅里炖口感好。4.出锅前再放小洋葱头就行，否则软塌了影响口感。5.锅里煸炒小洋葱土豆时，多放些油，用煸炒剩余的油炒鸡更香。
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