| 主料 | ||
| 高筋面粉400克 | 低筋面粉100克 | 紫甘蓝汁260克 |
| 鸡蛋40克 | 细砂糖21克 | 酵母5克 |
| 盐3克 | 黄油9克 | |
紫甘蓝面包 的做法，共15个步骤
1/15. 紫甘蓝洗干净放入破壁机内，加1克盐、20克水打汁备用
2/15. 把除了黄油以外所有的材料放入厨师机蛋盆内，厨师机期待1档进行揉面
3/15. 一个揉面程序结束后加入黄油继续揉
4/15. 揉至面团光滑且拉出一层比较薄的不易破的膜
5/15. 取一个干净的蛋盘，底部少许色拉油抹开。面团放到蛋盘内，盖上保鲜膜进行第一次发酵
6/15. 面团发至2～2.5倍，手指沾少许粉撮一下不回缩即可
7/15. 取出面团排气，分成12个大小均匀的面团滚圆，盖上保鲜膜静止15分钟
8/15. 取其中一个面团借助擀面杖擀长条
9/15. 由上往下卷起来，中间切一刀分成2份
10/15. 均匀摆放在模具中，进行二次发酵
11/15. 二次发酵好之后，表面刷上一层薄薄的蛋液
12/15. 烤箱预热至180度，把发酵好的面包胚放入烤箱，180度18分钟左右
13/15. 软妹子出炉咯
14/15. 小手模很配合
15/15. 淡淡的香味
小窍门
1、紫甘蓝汁不要一次性全部加入，根据面粉吸收性而调整，建议先预留10克出来 2、打紫甘蓝汁的时候加1克盐可以防止氧化 3、根据自己烤箱调整稳定，因为每个烤箱温度稳定性不一样
