| 主料 | ||
| 汤种:水70 高粉18克 | 牛奶60克 | 白糖40克 |
| 盐3克 | 全蛋液40克 | 高粉250克 |
| 酵母3克 | 黄油25克 | 刷面全蛋液 |
| 表面沾椰蓉适量（也可不用） | ||
汤种椰蓉小吐司的做法，共11个步骤
1/11. 汤种的水和面粉小火慢慢加热，搅拌，直到变成糊状，放凉使用。如果有时间冷藏一夜使用更好。
2/11. 除黄油外的所有材料按配方加入面包机搅拌至扩展阶段（汤种糊加入80克）
3/11. 加入黄油搅拌至完全阶段，可以拉出手套膜
4/11. 将面团取出放碗里，盖保鲜膜放冰箱冷藏室低温发酵一夜
5/11. 第二天早晨，取出，手指沾面粉插一个小洞，洞口不塌不陷不回缩，第一次发酵完成
6/11. 排气，分成每个62克共8个滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟
7/11. 取一个剂子擀成长条状，由上至下卷起（手机横着拍的，换个方向看）
8/11. 放到模具里。全部做好以后盖保鲜膜放烤箱第二次发酵，烤箱里放一盆热水增加湿度，发酵到2.5倍大小左右。这个季节大约1小时。
9/11. 发酵完成取出，烤箱170度预热。全蛋液刷面，撒椰蓉
10/11. 170度中层13-15分钟，边炒菜边烤的，上色稍微有点过。
11/11. 我把材料翻倍，另一份做了芝麻排包
小窍门
第一次发酵完成后取出排气时，如果比较沾手，可以撒少许面粉防沾
