| 主料 | ||
| 高筋面粉300克 | 盐少许 | 生抽1勺 |
| 蒜汁小半碗 | 香醋1勺 | 油辣子适量 |
| 黄瓜1根 | 鸡精少许 | |
自制烙面皮的做法，共9个步骤
1/9. 面粉中加少许盐，搅成光滑的稠面糊。
2/9. 静置30分钟，洗面，反复揉，洗出的淀粉水倒入深些容器中，静置5个小时，倒掉上层清水，剩下的搅均匀。
3/9. 洗好的面筋上锅蒸熟，切块。
4/9. 凉开水、味极鲜、蒜汁、醋(少些)、盐、鸡精兑成汁。
5/9. 不沾锅烧热，中小火倒入一勺面粉水，摊均匀。
6/9. 小火烙到面皮起泡，揭掉抹层油，依次烙好。下层有冰花吃哦…
7/9. 烙好的面皮。
8/9. 切成丝，倒入调好的汁，放黄瓜丝、面筋块和油辣子。
9/9. 开吃吧，夏天的超级美味…
小窍门
中小火烙。
