| 主料 | ||
| 蛋清（4个）132克 | 细砂糖/糖粉（蛋清用）72克 | 蛋黄（4个）72克 |
| 细砂糖/糖粉（蛋黄用）30克 | 低筋面粉120克 | 纯牛奶78克 |
| 泡打粉5克 | 玉米油78克 | |
超松软的威风蛋糕8寸的做法，共29个步骤
1/29. 准备好材料
首先，将蛋黄和蛋白分开
2/29. 把30g糖粉/细砂糖加入蛋黄中
3/29. 用打蛋器搅打均匀
4/29. 用打蛋器搅打均匀以后，加入78g玉米油
5/29. 用打蛋器搅打均匀
6/29. 搅打均匀以后，加入78g纯牛奶
7/29. 用打蛋器搅打均匀
8/29. 搅打均匀好后，加入过筛后的低筋面粉（把5g泡打粉用手指搅拌和低筋面粉混合在一起）
用刮刀搅拌（下面，请重点注意我的手法）
9/29. 用刮刀（我没有刮刀，所以用饭勺代替）从下翻拌
10/29. 翻拌上来
11/29. 下面，我们进行蛋清的打发
打发蛋清时，打蛋头必须干净（无水无油，什么都没有的干净的打蛋头）把72g糖粉/细砂糖分三次加入蛋清中
12/29. 第一次用打蛋器把蛋清搅打均匀
13/29. 打均匀以后，加入第一次糖粉/细砂糖
14/29. 第二次，打成细密的鱼眼状
15/29. 打成细密的鱼眼状，加入第二次糖粉/细砂糖
16/29. 第三次，打发成初次干性发泡状态
17/29. 打发成初次干性发泡状态，加入第三次糖粉/细砂糖
18/29. 放完糖粉/细砂糖我们把蛋清彻底打成干性发泡状态
我们应该怎样检查蛋清彻底打发成干性发泡状态呢？我们在用打蛋器打发中，可以试探性的时不时停止打发，打蛋器缓慢从蛋清中提起，形成一个坚挺的三角
19/29. 我们把打发好的蛋清取四分之一到面糊中，采用从下往上翻拌的手法翻拌均匀
20/29. 从下翻拌
21/29. 翻拌上来
22/29. 翻拌均匀后，我们把面糊导入打发好的蛋清中，采用从下往上翻拌的方式翻拌均匀
23/29. 从下翻拌
24/29. 翻拌上来
25/29. 翻拌均匀后，倒入模具中
26/29. 倒入模具后，轻轻震几下模具，震出气泡
烤箱预热155°10分钟预热好后把模具放入烤箱155°50分钟
27/29. 烤好后取出
然后倒扣50分钟，50分钟过后用挂刀挂边缘一遍
28/29. 然后脱模（脱模后迫不及待切了一块来尝试）
29/29. 完成！！！
小窍门
翻拌手法和蛋清打发尤其重要！！！有一两个图片拍花了sorry啊各位！！！
