| 主料 | ||
| 高筋面粉140克 | 黑麦粉100克 | 黑麦麸25克 |
| 牛奶100克 | 淡奶油50克 | 安琪酵母5 |
| 白砂糖20克 | 黄油15克 | 盐6克 |
| 亚麻籽15克 | 果干、坚果适量 | 装饰用杏仁片适量 |
杂粮黑麦面包的做法，共15个步骤
1/15. 先来个材料大合照，可能有没拍进去的，具体还是看材料部分和后续步骤吧。
2/15. 依次在面包桶内放入称量好的牛奶、淡奶油、白砂糖、盐、高筋面粉、黑麦粉、黑麦麸、亚麻籽、安琪酵母，启动面包机揉面功能15分钟，揉成光滑面团。
3/15. 加入黄油，继续揉面30分钟。
4/15. 揉面完成，开始第一次发酵。开启面包机发酵功能，发酵大约1-1.5小时。
5/15. 一次发酵完成后取出面团排气分成两份、滚圆，至于案板上并盖上保鲜膜静置15分钟。
6/15. 将面团擀成长片。
7/15. 翻转90度，将面皮擀宽些，并撒上果干。我撒的是蔓越莓干，可以加葡萄干、核桃碎等。
8/15. 一侧卷起并收口。
9/15. 卷成长条状，另一个面团重复操作。
10/15. 放入烤盘，准备二次发酵。
11/15. 烤箱40度，加一小碗水，进行二次发酵50分钟。
12/15. 发酵完成取出后表面刷少许水，使得表面产生粘性可以粘连杏仁片。记得可以先预热烤箱了。
13/15. 烤箱180/180度17分钟，150/160度10分钟。火候和时间可以自己进行些许调整，以烤出自己喜欢的口感。
14/15. 出炉啦，很浓的麦子香，健康的味道呀。
15/15. 最后来张成品切面图。
小窍门
材料中的高筋面粉与黑麦粉比例可自己调整，高筋粉主要是为了使面包更松软。如果你想要减肥，可以将牛奶和淡奶油换成等量的水，将黄油换成橄榄油，减少面包热量。不过我是个很喜欢乳制品的人，所以坚持着这样的材料搭配。其中的亚麻籽是很好的食物，对人体大有好处，但揉入面团的一定要是熟亚麻籽。果干和坚果就自由发挥咯，我这次就放了蔓越梅，一直喜欢放些核桃碎块，但现在手头没有，不过依然是美味呀。
