| 主料 | ||
| 鸡胸1块 | 米粉1只 | 鸡蛋1个 |
| 黄瓜1/2根 | 豌豆适量 | 玉米适量 |
| 胡萝卜适量 | 丝瓜1/2根 | 酱油适量 |
| 青柠1/2个 | 盐适量 | 白糖适量 |
| 香料包（三奈八角香叶草果茴香）适量 | 洋葱1/2个 | 胡椒适量 |
| 牛奶适量 | 大蒜1个 | 大葱适量 |
| 生姜适量 | ||
素汤米粉配双吃鸡脯的做法，共14个步骤
1/14. 先准备蔬菜.
洗净.切成合适的大小.大蒜切段.生姜切大片
2/14. 高汤.（煮汤不要加水.一次性放足）
放入葱姜蒜.
3/14. 烧开.放入准备好的香料包.然后倒入蔬菜.中小火慢煨
4/14. 准备鸡胸肉
横切分成两半.一半斜切薄片.盐.胡椒.蛋清.料酒腌制
5/14. 另一半放料理机.加入牛奶.打成鸡茸.
加盐黑胡椒调味
6/14. 放入一个蛋黄.
用筷子用力朝同一个方向搅打
7/14. 待汤汁出味之后.
加入少许酱油.芝麻油.几滴花椒油.盐.胡椒.冰糖
8/14. 另起一锅.
沸水煮粉丝.煮好后放入冰水中备用
9/14. 可以用之前煮米粉剩余的沸水.
汆烫鸡肉丸.把鸡茸放于掌心.从虎口捏出.在用小勺子舀入沸水.基本上丸子浮起之后几分钟就好了.放入冰水中备用.（可以夹开一个看是否熟成.）
10/14. 沸水烫出蛋花.
鸡蛋打散.一点点绕着锅画圆.然后筷子搅动至凝固成蛋花.取出备用
11/14. 汤煮好后.
尝味觉得差不多了的时候.用滤网过滤出汤汁.所有蔬菜和杂质都不会用在这道菜里.（剩余的蔬菜可以做蔬菜泥之类的）然后加入适量青柠汁.尝味.继续最小火加热.（如果需要稍微正宗一点的东南亚风味可以加入鱼露）
12/14. 煎鸡片.
之前腌制的鸡胸肉.平底锅黄油热锅.放入蒜粒炒香.然后一片一片放入煎制.（请务必注意时间不能长！因为是薄片所以很容易熟.为了保持嫩的口感.只要肉的颜色变成白色就可以取出了！尽量在最后的时候做鸡片）
13/14. 最后摆盘.
蛋花.鸡丸.青柠片.黄瓜片.滑鸡片.粉丝.葱白丝.最后浇上汤头.
14/14. 最后享用吧
小窍门
1.香料用纱布包起来.因为在出味之后就不需要了.2.蔬菜选用可以自由发挥.但味道一定要协调.3.舍得花时间吧.这碗汤我熬了三个小时.4.喜欢东南亚风味可以加鱼露和多一点的青柠.以及东南亚的香料进去.5.因为这款是蔬菜汤头.属于澄澈汤这个范畴.所以务必不要使用含淀粉质多的蔬菜比如土豆之类的.也不要加入牛奶这些影响成色的食材.
