| 主料 | ||
| 马齿苋一把 | 面粉适量 | 面粉用清水适量 |
| 辅料 | ||
| 植物油少许 | 盐少许 | 辣椒油适量 |
马齿苋拨鱼儿酸辣汤的做法，共12个步骤
1/12. 马齿苋准备好
2/12. 清水洗几遍之后，焯水，再攥干
3/12. 切成两厘米左右的段
4/12. 炒锅中倒少许油，将马齿苋倒入锅中，撒少许盐翻炒几下
5/12. 锅中倒热水，水可以宽着点
6/12. 适量的面粉入碗中，我这是二人份的量
7/12. 放适量的凉水将面粉调成面糊，顺着一个方向搅拌上劲，挑起面糊有一定的韧性而且浓稠不易流下来
8/12. 锅中的水煮开后，左手端碗，右手用一双筷子从面糊表面划过，向碗边拨出一小长条面糊
9/12. 快速地将面糊拨入汤中，筷子也随即在汤里涮一下
10/12. 将所有的面糊全部拨到汤中，煮到面条里面没有干的白芯就可关火
11/12. 盛入碗中，浇上辣椒油
12/12. 马齿苋天然的微酸，加上香辣油，拨鱼儿柔软又筋道
小窍门
面糊不宜太干也不宜太稀，太干就不成鱼儿状，会是疙瘩状；太稀也会不成形，以挑起来不滴落的状态为好； 面糊顺着一个方向搅拌上劲儿，面鱼儿形状会很好； 无需太多的作料，就是吃马齿苋的清香味。马齿苋有些微微口酸，加上辣椒油特别的好吃。
