| 主料 | ||
| 全蛋液（蛋糕胚）195克 | 水怡（蛋糕胚）8克 | 黄油（蛋糕胚）34克 |
| 砂糖（蛋糕胚）143克 | 低筋粉（蛋糕胚）130克 | 牛奶（蛋糕胚）52克 |
| 辅料 | ||
| 黑巧克力（外层包裹）80克 | 砂糖（外层包裹）35克 | 水（外层包裹）35克 |
| 白巧克力（外层包裹）120克 | 抹茶粉（外层包裹）4克 | 椰蓉（外层包裹）100克 |
Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法，共18个步骤
1/18. 提前做准备
1.模具底层周边要放同样大小的正方形的垫纸防粘2.黄油牛奶混合,加热至融化.水怡也要提前水浴加热3.全蛋液水浴加热至40摄氏度以上
2/18. 将全蛋液水浴加入到40度以上之后加入白砂糖,搅拌均匀
3/18. 加入温热的水怡后搅拌均匀
4/18. 打蛋器高速打发四分半钟后低速一分半,一共六分钟左右
打好的全蛋液颜色乳白,体积增大3.4倍左右,蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒
5/18. 次性筛入所有的低粉,翻拌均匀(烤箱预热180度)
6/18. 加入温热的黄油牛奶的混合物后
7/18. 翻拌均匀至完全吸收
8/18. 倒入模具中后,震几下模具,震出大气泡
我这个模具单个比较小，所以我只在底部垫纸，脱模的时候四周用的脱模刀如果用圆模，周围和底部都是放垫纸的
9/18. 烤制温度160度,35分钟左右,第28分钟左右上色好了加盖锡纸
10/18. 出炉后马上倒扣至室温,用脱模刀划一圈脱模
11/18. 我比较喜欢方方正正的蛋糕,所以略微修剪了一下,也可以忽略这个步骤
12/18. 准备好外层包裹的材料，将外层包裹的材料中的砂糖还有水加热至沸腾
糖水要根据浓度来使用，并不是一定要都用完哈
13/18. 黑巧克力放一个碗中,60g白巧克力和抹茶粉放一个碗中，60g白巧克力放碗中,一共三种颜色，分别隔水加热.倒入糖水调节浓度(砂糖水要一丢丢一丢丢的倒,慢慢调节浓度)。最后调好的浓度应该是比较粘稠的液体，有流动性用勺子翻起来低落是连续的，但是可以hold住纹路，酱汁滴在蛋糕上不会渗进去，只会附着在表面
14/18. 蛋糕放入巧克力酱汁中
15/18. 滚一圈后放入椰蓉中
16/18. 四周沾满椰蓉
17/18. 放入冰箱冷藏即可
18/18. 味道超级好，冰冰凉的
小窍门
我曾经在麦当劳吃过拉明顿蛋糕，当时觉得口感偏生硬，外面包裹的巧克力不是纯巧克力，但是感觉还是挺好吃的。这次自己做了发现真的比麦当劳好吃很多。三色的拉明顿分别包裹了纯黑巧克力、纯白巧克力、还有纯白抹茶巧克力。除了这三种其实还可以制作很多种不同的颜色、蛋糕胚子就是海绵蛋糕的方子，做出来晾凉后包裹巧克力沾满椰丝即可，简单方便但是味道绝对不简单的！非常推荐大家试试！！
配方可制作一份学厨12连正方形模具，共计12快小蛋糕。如果是用的活底圆模的话，那是8寸的分量
