主料 | ||
卡仕达酱材料:蛋黄2个 | 牛奶250毫升 | 细砂糖45克 |
低筋面粉25克 | 面包材料:高筋面粉200克 | 牛奶100克 |
全蛋液30克 | 细砂糖35克 | 盐3克 |
酵母3克 | 黄油25克 |
卡仕达酱面包的做法,共11个步骤
1/11. 首先做卡仕达酱,蛋黄、45克细砂糖和低筋面粉混合均匀。
2/11. 牛奶加热到微微冒泡。
3/11. 热牛奶缓缓倒入蛋黄混合物中,边倒边搅拌均匀。
4/11. 将混合物倒回锅中,小火加热到可以形成清晰的纹路后离火,晾凉后装入裱花袋备用。
5/11. 面包体除黄油以外的所有材料揉光滑,加入黄油揉至扩展阶段。放在温暖的地方发到两倍大。
6/11. 发好的面团分成六等份,滚圆,松弛10分钟。
7/11. 取一份擀成椭圆形。
8/11. 从一头卷起来。
9/11. 每一份都同样操作,放在温暖的地方发到2倍大。
10/11. 表面刷一层蛋液(不在配方用量中),裱花袋剪一个小口,把做好的卡仕达酱挤在表面,这时卡仕达酱应该还没有全部用完。
上下火170度烤20—25分钟。11/11. 烤好的面包晾凉,在表面划开一个口,挤入剩余的卡仕达酱就完成了。