| 主料 | ||
| 面粉150克 | 米粉150克 | 鲜牛奶210毫升 |
| 白砂糖30克 | 酵母5克 | 枸杞10克 |
| 葡萄干20克 | 红枣丝20克 | 黑芝麻5克 |
奶香营养米糕的做法，共5个步骤
1/5. 牛奶放微波炉高火加热三分钟后（牛奶的温度大约40度）放入白砂糖和酵母粉搅拌均匀。牛奶可以换成沏好的婴儿奶粉也没问题。或者直接清水也行。关键是要用温的液体融化糖和酵母。有助于酵母更好的发挥作用。
2/5. 面粉和米粉混合在一起，将混合好的牛奶溶液分几次倒入混合的面粉中。一边倒牛奶一边用筷子搅拌面粉。搅拌至最后完全没有干粉了。用手蘸水把面糊拍平整。蒸锅加热至开锅之后关火，把装面糊的盆加盖子放到蒸锅里，盖上蒸锅盖，发酵30-40分钟。
3/5. 发酵好的面糊大约是原来的2倍大。
4/5. 取一个容器，内壁涂上一层食用油。将发酵好的面糊倒入。（弄面糊时把手弄湿就不会粘手啦）将红枣剪成丝，与枸杞、葡萄干一起洗干净，放到发酵好的面糊上。最后撒上一层黑芝麻。把手蘸湿。按压枣丝这堆配料，压到面里面去（如图），配料浮在表面上的话，蒸熟了也是浮在表面上，还没吃就都掉了。又起蒸锅，做开，关火。将摆好盘的面糊加盖子放到蒸锅里进行二次发酵。此次发酵15分钟左右。待面糊二次发酵至2倍大。开火。大火蒸30分钟。关火后等5分钟再掀锅盖。
5/5. 成品咯
小窍门
二次发酵很重要，直接影响成品品质。面粉米粉和牛奶的配比也灰常重要。牛奶可以换成清水，没问题，就是没有奶香味了呗。白砂糖也可以减量，我觉得这么多的面粉配的糖量刚刚好，有一丝丝甜味儿。
