| 主料 | ||
| 鸡蛋1个 | 牛奶110左右克 | 中筋面粉300克 |
| 白糖60克 | 水120克 | 食用油适量 |
| 熟芝麻适量 | ||
糖排叉的做法，共7个步骤
1/7. 第一步，面粉中加鸡蛋牛奶和好，和好的面团要偏硬，面粉吸水性不同，牛奶具体加多少可适当调整，揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒半小时。
2/7. 第二步，分次将醒好的面团均匀的擀成约1毫米厚的大面片，修整成规则的四方形，切成约2厘米宽，5厘米长的小面片。
3/7. 第三步，将两片面片叠到一起，中间切口。
4/7. 第四步，将面片的一端从切口中翻过，拉直。
5/7. 第五步，起锅热油后转小火，将排叉炸至金黄后出锅。
6/7. 第六步，另起一锅，加入白糖和水，中火烧开后转小火，熬到粘稠即，大约需要6分钟左右（注意不要熬太久，不然会变成拔丝排叉），将排叉放到锅中滚一下沾满糖汁，表面撒熟芝麻。
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