超级美味 蛋黄酥怎么做,超级美味 蛋黄酥怎么做好吃,超级美味 蛋黄酥做法

2024-08-18 10:06 特色小吃 0万阅读 投稿:洞房
适合烘培初级水平 可以点燃烘培热情 学会它 老婆饼 鲜肉月饼…统统拿下喔
主料
中筋面粉350克红豆沙300克鸭蛋黄16个
细砂糖30克猪油125克80克
芝麻适量鸡蛋1个

超级美味 蛋黄酥的做法,共20个步骤

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1/20. 烘培材料及工具

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2/20. 制作油酥:中筋面粉145g 猪油65g 揉在一起 如图后 静置 醒面30分钟

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3/20. 油酥:分好份 醒20分钟

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4/20. 制作油皮:中筋面粉200g 猪油65g 水80g 同酥油一样 揉好后需醒面30分钟

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5/20. 油皮:分好份 醒20分钟

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6/20. 鸭蛋黄除腥:用食用油浸泡多时 滚粘白酒微量(当时没有 用料酒代替了)放入烤箱170度 10分钟

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7/20. 鸭蛋黄烤过后的样子

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8/20. 红豆沙:分好份 每个18g

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9/20. 豆沙包裹好鸭蛋黄 每份 蛋黄+豆沙=40g

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10/20. 用油皮包裹好油酥

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11/20. 一个个的包好

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12/20. 擀开成椭圆形 卷起 静置10分钟

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13/20. 逆转90度 再次擀开 卷起 成长椭圆形

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14/20. 将面与豆沙 鸭蛋黄融合

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15/20. 蛋黄上色

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16/20. 均匀涂抹后 放入烤箱200度 10分钟

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17/20. 打开烤箱 再次涂抹蛋黄一遍 为使其颜色更漂亮 并撒上芝麻 关闭烤箱 依然200度 16分钟

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18/20. 色泽靓丽 超级诱人喔

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19/20. 取出烤箱 自然晾凉 当~当~当!蛋黄酥完成!

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20/20. 有起酥喔 成功!

小窍门

成品为一组 共16个

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