| 主料 | ||
| 鸡蛋4个 | 糖粉60克 | 酸奶200克 |
| 玉米淀粉25克 | 低筋面粉50克 | 食用盐1克 |
| 香草精2滴 | 米醋3滴 | |
八寸酸奶蛋糕-健康无油的做法，共11个步骤
1/11. 准备好所有要用的材料,将酸奶倒入盆中；
2/11. 蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油盆里备用，蛋黄依次放入酸奶中,搅拌均匀一个蛋黄再放下一个；
3/11. 筛入低筋面粉跟玉米淀粉,搅拌均匀至无颗粒；
4/11. 加入两滴香草精,搅拌均匀；在烤盘里倒入清水放进烤箱底层,将烤网放在烤箱中层,上下火160°开始预热；
5/11. 滴几滴米醋到蛋清里,放入盐,用电动打蛋器低档打出鱼泡眼,加入20g糖粉；
6/11. 用电动打蛋器中高档打出细腻的白色泡沫,再加入20g糖粉；
7/11. 继续中高档打发蛋清,直至蛋清出现纹路,再加入20g糖粉；
8/11. 继续打发,将蛋清打发至提起打蛋器能拉出呈90°弯曲的小尖角；
9/11. 取1/3打发好的蛋清放入蛋黄糊中,上下搅拌均匀（不要打圈,以免蛋清消泡），再倒入1/3蛋清继续上下搅拌均匀,最后将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋清中,上下搅拌均匀；
10/11. 将搅拌好的面糊从20cm高度倒入模具中,模具提起从10cm高度摔下来,摔个十下左右,把面糊的大气泡震出来,放入预热好的烤箱上下火145°烘烤20分钟,盖上锡纸继续烘烤40分钟；
11/11. 蛋糕烘烤好后,将其倒扣放凉（防止蛋糕塌陷），放凉后将其从模具中取出便可以享用咯。
