| 主料 | ||
| 猪肉300克 | 水磨糯米粉500克 | |
| 辅料 | ||
| 胡萝卜半根 | 菠菜一棵 | 黑枸杞30颗 |
鲜肉彩色汤圆的做法，共11个步骤
1/11. 备好水磨糯米粉500克，分别用胡萝卜及菠菜切丝，加半碗水，放在搅拌机（多用料理机）里打成汁，此外，黑枸杞用半碗开水浸泡出紫色，然后倒入搅拌机打成汁。
2/11. 将糯米粉分成四份，取一份倒入锅里，将菜汁倒入筛子，用茶匙压出菜汁，另加少许温水揉成浅绿色的糯米粉团。用同样方法揉好粉红色及淡紫色的粉团，最后揉本色的不加颜色的粉团。
3/11. 揉好的粉团分别用湿巾或保鲜膜包起来。
4/11. 制作鲜肉馅：猪肉切丁，加入盐、白糖、味精、料酒、生抽、香油、芝麻，抓匀后腌制15分钟，放入搅拌机，倒入半碗水，再加些肉皮冻或者一勺油，再加一茶匙生粉，放入搅拌机中打成肉泥，取出装盘，包好保鲜膜，放冰箱冷冻半小时备用。
5/11. 取一小块粉团揉圆，沾点干粉，用大拇指转出一个坑斗。
6/11. 夹起鲜肉馅填进坑斗中，慢慢捏合收口，揉成汤圆。
7/11. 揉好的汤圆置蒸屉上，可入冰箱速冻，或直接入锅煮熟。
8/11. 锅里放水煮沸，放入汤圆，中火煮至汤圆浮起即熟。
9/11. 碗里放少许盐、味精、猪油，切一点葱花下去，将煮熟的汤圆盛入碗中即可。
10/11. 色彩靓丽，味道鲜美的鲜肉彩色汤圆，真的眼前一亮！
11/11. 一口咬下去，那个肉馅鲜哪，肉汁在口腔里流淌，口感特棒！
小窍门
揉好的糯米粉团用湿巾或保鲜膜包好，取一小块做一个汤圆，随取随包好，不要一次性把剂子都分好，很容易干散难以揉合。蔬菜汁最好加热一下，不能冷水，一定要用五六十度的温水揉粉团，否则易松散。
