| 主料 | ||
| 面粉120克 | 细砂糖（或糖粉）70克 | 无盐黄油 90G90克 |
| 鸡蛋3个 | ||
1/6. 黄油室温软化，略作打发。（如果没有电动打蛋器，也可将黄油融化成液体）
2/6. 黄油内依 次加入糖、鸡蛋和面粉，一一拌匀
3/6. 蛋卷模具上炉灶预热，开小火。
4/6. 拌匀的蛋卷糊取出一小勺，放置于蛋卷模中央，盖上上模板，压紧，小火烘烤半分钟，翻面，继续烘烤，中途可打开检查，两面金黄即可。
5/6. 趁热将蛋卷片卷起来，一旦凉了就卷不起来了
6/6. 放入铁盒中密封。
还可以在面糊中加入芝麻、海苔碎等，增加不同的风味。卷蛋卷的时候，因为家庭中没有比较称手的工具，可以使用筷子来卷，或直接用手卷，我个人比较习惯直接用手卷，筷子卷经常卷不好，不管哪一种卷法，都要戴手套，因为卷的时候蛋卷片尽量不要离开模具，那么这时候是很烫的。
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