| 主料 | ||
| 鲜虾仁适量 | 土豆适量 | 鸡蛋适量 |
| 辅料 | ||
| 淀粉适量 | 盐适量 | 花椒粉适量 |
| 面包糠适量 | ||
1/11. 虾仁剁成泥，里面加少许盐、胡椒粉、姜粉调匀。
2/11. 加少许葱花搅匀
3/11. 土豆去皮，用微波炉高火微熟
4/11. 捣成土豆泥
5/11. 取部分土豆泥，铺在保鲜膜上，用保鲜膜包裹，压成长方形的片。
6/11. 取适量虾泥，整理成长条，放在土豆泥一侧。
7/11. 外包保鲜膜，用土豆泥包着虾泥卷起，两边开口封死。
8/11. 所有土豆虾卷卷好后放在盘中。 在土豆虾卷外均匀地粘上一层干淀粉。
9/11. 鸡蛋打散，把土豆虾卷放进蛋液中蘸一下，然后再放到面包糠里滚一滚，使表面粘满面包糠。
10/11. 锅中油烧至四、五成热时，放入土豆虾卷，小火炸至金黄即可。
11/11. 味道鲜美，外酥里嫩
1、用土豆泥做外皮卷成卷儿，不太好操作，最好借助保鲜膜来卷，这样就方便多了，卷出来的土豆卷外表光滑。 2、炸土豆卷，油温不能太高，只要油稍热就要放进去，用小火慢慢的炸，否则外表很容易糊。
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