| 主料 | ||
| 卤水豆腐2斤 | 咯吱皮1张 | 肉馅半斤 |
| 辅料 | ||
| 大蒜2-3头 | 姜一块 | 盐适量 |
1/5. 将豆腐碾碎，肉馅儿，姜蒜盐放入混合搅拌，做成豆腐馅儿
2/5. 将咯吱皮大概四指宽的位置涂抹一层面糊儿，豆腐馅儿沿着一边放到咯吱皮上，大概指半粗就可以。然后将咯吱皮卷一圈半，把豆腐馅儿全部包裹住即可。卷完一条切下一条，继续卷第二条，卷完如图
3/5. 一条一条开始切小斜块儿，切成如下图所示
4/5. 切完是这样的，然后下油锅炸。
5/5. 炸完放着，等来客人了，直接回锅炸一下，炸脆即可。吃起来外焦里嫩
卷的时候用面粉糊粘上，以免炸的时候开口
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