| 主料 | ||
| 水磨糯米粉125克 | 红豆沙适量 | 玉米淀粉50克 |
| 水200克 | ||
| 辅料 | ||
| 椰蓉适量 | ||
椰蓉红豆麻薯的做法，共7个步骤
1/7. 将水磨糯米粉和玉米淀粉充分混合
2/7. 分三次加水，每次加水都将面糊搅拌至均匀。
3/7. 搅拌均匀后的面糊倒入抹了油的大碗中（为了蒸熟后更好脱离碗壁），放入蒸锅蒸20分钟
4/7. 蒸熟后的面糊用筷子提拉，脱离碗壁后，晾凉
5/7. 操作台上倒上熟玉米淀粉（不在配方内的量，防止沾手）。按照皮：红豆沙=3：2的比例包成麻薯
6/7. 将适量椰蓉倒入小碗中，把包好的麻薯放入小碗中滚动，使表皮都覆盖住椰蓉
7/7. 完成=￣ω￣=
小窍门
红豆沙我用的是杏花楼的豆沙，甜甜的，比较符合上海人的甜口。要是觉得杏花楼豆沙太甜，可以往里面加一下炖酥的红豆，增加口感的同时还可以降低糖分。
