| 主料 | ||
| 淀粉1000克 | 蛋白2个约50克 | 吉利丁片2．5片 |
| 水70毫升 | 柠檬汁5毫升 | 色素适量 |
1/7. 800克淀粉铺平烤盘；用鸡蛋大头一面压出小坑
2/7. 2个蛋白加柠檬汁打发到小尖角
3/7. 吉利丁片加70ml水泡软，小火煮至溶化；加入150g白砂糖溶化。注：吉利丁片加热时要不停搅动，否则会糊锅。
4/7. 将3倒入2中，继续打发，倒入利口酒，为调色可以用牙签戳一点色素
5/7. 将4装入裱花袋，裱花嘴用直径1cm圆嘴
6/7. 将4挤入小圆坑，晾20分钟左右；筛入200g淀粉，再晾10分钟
7/7. 完成！
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