| 主料 | ||
| 西葫芦一个 | 牛肉馅五十克 | 面粉五十克 |
| 鸡蛋一个 | ||
| 辅料 | ||
| 蒜末五克 | 白砂糖三克 | 芝麻香油五毫升 |
| 白胡椒粉一克 | 盐六克 | 食用油十毫升 |
1/5. 牛肉馅中调入蒜末，盐三克，白砂糖，芝麻香油，白胡椒粉，搅打均匀，腌制十分钟。
2/5. 西葫芦洗净，切成0.5厘米的圆片，中间挖去直径1.5厘米左右的圆圈。切好的西葫芦片摆放在盘中，均匀的撒上剩余的三克盐，然后用厨房用纸吸去渗出的水分。
3/5. 将西葫芦片两面薄薄的裹上一层面粉，然后取适量腌制好的牛肉馅放入西葫芦片中的小圆洞中，按实。
4/5. 鸡蛋在碗中打撒，加入裹西葫芦片剩余的面粉，调成鸡蛋面糊。
5/5. 中火加热平底锅中的油至七成热，将塞入牛肉馅的西葫芦片均匀的蘸上鸡蛋面糊放入平底锅中，煎制两分钟，之后翻转煎另一面，至两面呈金黄且熟透即可。
西葫芦一定要选择鲜嫩且粗细均匀的，这样做出来的煎饼才精致可口。除了牛肉馅，如果喜欢猪肉还可以做成西葫芦猪肉煎饼。做好的煎饼可以用香油，葱末，白芝麻，白砂糖调成汁蘸着吃。
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