| 主料 | ||
| 羊棒骨(最好用羊排）1斤 | 洋葱(皮芽子）1个 | 胡萝卜或黄萝卜2根 |
| 大米3人份 | 胡椒粉少量 | 花椒粉少量 |
| 花椒一小把 | ||
1/5. 做这道饭最好选用肥瘦相间的羊排或羊肉，我这里拿羊棒骨代替，方法是一样的。首先在羊肉上用小刀扎几下，撒上胡椒粉和花椒粉，放入料酒和洋葱条腌制1小时。
2/5. 将羊排放入沸水中焯1分钟，撇去浮沫，捞出羊排控干水分，汤留下备用
3/5. 锅中放油，油量比平时炒菜略多1/2，洒入花椒和少量洋葱，煸出香味后捞出。大火将羊排下锅煸炒2分钟，放入胡萝卜条，洒盐(稍咸）继续翻炒1分钟。
4/5. 将洗干净的大米下锅，覆盖在羊排和胡萝卜上。把焯羊排的水倒入锅中，水量跟平时闷米饭的量一致。盖上锅盖，大火开锅后转小火闷煮30分钟。
5/5. 关火翻炒一下即可。闷炖的过程不要总打开锅盖观察水分，以防糊锅最好用透明锅盖的锅。
1、羊排最好用洋葱腌制，可去除膻味。2、调料不可太多，只需放盐即可。3、喜欢吃甜的朋友可以放一小把葡萄干。4、大米不需要提前浸泡，泡软了反而影响口感，米饭颗粒饱满为佳，开花或者太软都算失败了。
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