| 主料 | ||
| 粘米粉120克 | 生粉25克 | 鸡蛋2个 |
| 生菜100克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐1克 | 食用油5毫升 | 生抽10毫升 |
| 冰糖1块 | ||
鸡蛋肠粉的做法，共9个步骤
1/9. 准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。
2/9. 粘米粉120克、生粉25克、盐1克，加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；PS：水量很重要哦，这量可以做4-5人份。
3/9. 生菜，洗干净沥干水，待用；
4/9. 不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；PS：喜欢吃肉，加入。
5/9. 在米浆上面放生菜；
6/9. 放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸。
7/9. 等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟，蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。
8/9. 趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳
9/9. 调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。
小窍门
1.粘米粉、生粉、水的比例很重要；
2.放米浆之前一定要涂一层油，防止粘盘子；3.因为是鸡蛋肠粉，所以没有透明感，可以换瘦肉；4.调味酱油，可以加芝麻，辣椒等
