| 主料 | ||
| 江米1000 | 水600毫升 | 甜酒曲4克 |
1/5. 先将米淘洗干净，浸泡4小时直到米能捏碎。至于长江米还是圆江米看个人喜好，无所谓。放蒸锅水开后中火隔水蒸40分钟，中间用筷子插些洞，便于透气，蒸得均匀。
2/5. 蒸好后放大盆晾至35度，就是不烫手了，温温的即可。
3/5. 将4g甜酒曲用600ml温水化开，先一点点加入550ml到江米中用手将米团揉开并拌匀，直到米不粘手就可以了，压实放入有盖的容器内，中间挖一小洞，将最后的一点甜酒曲水倒入表面。
4/5. 用棉衣之类能保温的东西包好放在暖气边，我家室温是24度左右！如南方没有供暖设备，那最好加电热毯，48小时后应该就可以了！
5/5. 有酒味，尝起来已经甜了就说明好了，放入冰箱冷藏后两天，甜度就增加了，这时吃最好！
所有器皿做到无油，我一般是洗洁精洗一遍，再开水烫一遍就行了。
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