| 主料 | ||
| 油皮材料适量 | 中筋面粉150克 | 水65克 |
| 绵白糖20克 | 鸡蛋半个 | 猪油10克 |
| 油酥材料适量 | 猪油75克 | 中筋面粉120克 |
| 糯米馅儿材料适量 | 糯米粉70克 | 绵白糖55克 |
| 水100克 | 猪油25克 | 其他材料适量 |
| 豆沙馅儿适量 | 鸡蛋半个，刷表面 | 芝麻少许，装饰 |
| 椰蓉少许 | ||
糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法，共18个步骤
1/18. 将糯米馅儿材料中的水，猪油和白糖一起放入锅中，煮开融化后，倒入糯米粉快速搅拌，拌匀后关火
2/18. 加入少许椰蓉，拌匀后倒入盘中，冷却后放入冰箱冷藏30分钟
3/18. 油皮材料中的水，鸡蛋，面粉，油，糖倒入盆中，揉成光滑柔软的面团。水不要一下放完，根据面粉吸水量慢慢增加。
4/18. 油皮面团揉好后裹上保鲜膜松弛30分钟，这时制作油酥面团
5/18. 将油酥面团材料中的面粉和猪油混合揉搓，直至揉成面团
6/18. 裹上保鲜膜待用
7/18. 糯米馅儿从冰箱取出，分成16等份，再用豆沙团8个豆沙馅儿备用
8/18. 油皮面团和油酥面团分别分成24份
9/18. 将油皮面团压扁，可略微用擀面杖擀一下
10/18. 取一块油酥放入油皮中，包裹起来
11/18. 用擀面杖擀成椭圆形后由一侧卷向另外一侧
12/18. 再用擀面杖顺着面团的细长的方向擀成长条，再次由一侧卷向另外一侧
13/18. 将所有24个面团按照上面步骤卷好，盖上保鲜膜或湿毛巾松弛15分钟
14/18. 取一个面团擀成面皮，包入豆沙或糯米馅儿，封口朝下，用手压扁，略微擀一下，成扁饼
15/18. 将24个面团依次包好馅料，做成饼状
16/18. 盖上保鲜膜松弛15分钟后涂上蛋液，撒上黑芝麻，用刀片在表面划几刀，便于释放内部热气
17/18. 入预热好的烤箱，上下火190度18分钟
18/18. 当时吃的话是酥脆的口感，相当美味。放到第二天是软糯的，更像糕饼店的感觉。
