| 主料 | ||
| A面皮材料 | 中筋面粉200克 | 猪油35克 |
| 砂糖50克 | 水35毫升 | B馅料材料 |
| 无壳爆谷100克 | 白砂糖50克 | 植物油15毫升 |
| 炒花生30克 | 炒腰果20克 | C植物油500毫升 |
传统美食 广式炸煎堆的做法，共14个步骤
1/14. 热锅入油，随即分次倒入白砂糖，边放边顺时针方向搅动，煮糖浆~
2/14. 一定要小火熬煮，快速搅拌，看糖由颗粒结晶~
3/14. 慢慢化成糖浆~
4/14. 放入提前准备好的无壳爆谷（超市买来的，所以很方便），快速搅拌裹糖浆，搅动慢了，糖浆一冷却就搅不动了，那样裹糖就不均匀~
5/14. 戴上潮湿的粗棉布手套（防止烫手），借助勺子，趁热将糖爆谷用掌心的力压揉成团（揉过汤圆的朋友揉这个就很得心应手啦，力道是一样的）。
6/14. 开始做面皮。温水化砂糖，加入面粉开始用筷子搅拌成面絮~
7/14. 加入猪油（猪油有起酥作用），揉成“三不粘”的发白的光滑面团~
8/14. 将面团分剂子~
9/14. 一个个擀成面皮~
10/14. 取面皮一张，包上之前做好的爆谷球~
11/14. 滚上些许芝麻~
12/14. 热锅入油500ml,筷子入油有气泡时转中火炸制，煎堆浮起后小心用筷子翻滚，当气泡变少，煎堆颜色炸至金黄时即可用笊篱捞出~
13/14. 放一旁控油~
14/14. 装盘开吃啦，外表看起来是不是很像大麻球？~
小窍门
想做豆沙馅儿的可以在团面皮时裹入一层豆沙，再包裹坚果球，这样就可以了~
