| 主料 | ||
| 绿豆50克 | 小米（可不加）10克 | 清水110左右克 |
| 葱花适量 | 甜面酱适量 | 蒜蓉辣酱或油辣椒酱适量 |
| 酱豆腐汁适量 | 鸡蛋1-2个 | 油条或薄脆一根或一个 |
| 香油少许 | ||
天津煎饼果子-水磨绿豆的做法，共12个步骤
1/12. 将绿豆用水泡一夜（一般晚上泡第二天早上就可以用）
2/12. 将泡好的豆子加水用料理机打成稠糊，注意水不要太多（用家用小石磨更好）
3/12. 用纱布或刷子在饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊，用竹刮摊开（平底锅晃动锅子就可以了）
4/12. 摊成饼
5/12. 不要等饼熟，打一个或两个鸡蛋上去，用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白，均匀摊在饼上，放上葱花（用平底锅可以事先混合好蛋液洒上去晃动锅子）
6/12. 待饼皮变色和上面起大气泡，证明熟了
7/12. 用竹铲或铲子，延边缘慢慢掀起，将整饼皮翻面
8/12. 油条放在正中，有人欢喜吃生葱，可以洒一些
9/12. 将饼皮一面折起，盖住油条，涂上甜面酱，酱豆腐汁合蒜蓉辣酱（依个人口味放量）
10/12. 将另一面也折起，再将整个煎饼果子从中间对折，在铛上放一滴香油，将煎饼两面分别煎1-2秒钟
11/12. 可以吃了
12/12. 特写个
小窍门
今天演示的是家庭水磨法，如果有小石磨就更好了，水磨的没有面糊细腻有小小的颗粒感但是更有豆香味！我只是家庭做法和个人口味，有很多不足还请小伙伴们多见谅！
