| 主料 | ||
| 猪瘦肉580克 | ||
| 辅料 | ||
| 八角1个 | 白糖33克 | 蚝油6克 |
| 一品鲜12克 | 盐8克 | 食用油33克 |
| 葱适量 | 姜片适量 | 花椒适量 |
1/13. 买来的肉先用清水洗净
2/13. 去筋，切成小块
3/13. 八角和花椒用来去腥，家里没有料酒了，所以没放，可适量放入料酒去腥
4/13. 水烧开后放入肉块，大约煮2-3分钟即可
5/13. 捞出肉块，放入凉水中，清洗
6/13. 锅内重新放入凉水，放入肉块，放入葱段和姜片，大火烧开，煮5-8分钟，再改小火煮40分钟左右（根据肉的情况来判断）
7/13. 此时调酱汁，备用
8/13. 肉块煮好后放在盆里稍晾凉放入保鲜袋中
9/13. 用擀面杖擀碎
10/13. 用手给抖散后，放入面包机的桶里
11/13. 倒入混合均匀的料汁
12/13. 面包机一个肉松程序，如果想吃脆一点的，可以再按一个肉松程序
13/13. 成品
猪肉要选择品牌好的肉，这里用的是础明肉，选择猪的里脊肉，瘦肉多，筋少。
要将筋去净，肉块不能太大，一是不好煮，二是肉松纤维太长，不够松。一定要用水焯一下去腥，去血沫。
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