| 主料 | ||
| 梅肉带肥排骨4片 | 宽扁年糕8片 | 高汤（沾汁用）150克 |
| 蚝油（沾汁用）10克 | 白糖（沾汁用）5克 | 生抽（沾汁用）5克 |
| 水淀粉（沾汁用）15克 | 生抽（腌排骨）10克 | 白糖（腌排骨）5克 |
| 理想牌炸粉50克 | ||
上海排骨年糕的做法，共8个步骤
1/8. 排骨用刀背拍松，拍薄，有筋的地方切一刀，防治炸的时候卷起
2/8. 拍好的排骨用调料表里腌制排骨的生抽、糖，腌制10分钟。
3/8. 炸粉用约50毫升水，少许油调成糊
4/8. 年糕备用
5/8. 把沾汁用的所有调料一起煮开，勾芡备用
6/8. 油锅加热炸年糕到外表有脆皮，取出备用
7/8. 腌制好的排骨放入炸糊中捞起，再放入热油锅中炸熟
8/8. 年糕打底，炸好的排骨放在上面，淋汁即可食用
