| 主料 | ||
| 水油皮面团：适量 | 普通中筋面粉200克 | 猪油（黄油）20克 |
| 白砂糖30克 | 水90克 | 全蛋液12克 |
| 油酥面团：适量 | 普通中筋面粉160克 | 猪油（黄油）80克 |
| 糯米馅料：适量 | 水磨糯米粉140克 | 白砂糖100克 |
| 水220克 | 熟黑芝麻60克 | 猪油70克 |
| 表面装饰：适量 | 全蛋液适量 | 熟黑芝麻适量 |
糯米馅老婆饼的做法，共16个步骤
1/16. 我们先来做馅料哦！水、白砂糖、猪油一起倒入锅里。
2/16. 大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
3/16. 加入熟黑芝麻，搅拌均匀。
4/16. 将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
5/16. 冷藏后的馅平均分成18份,揉圆备用。
6/16. 将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲！面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30分钟左右！，
7/16. 将油酥面团的材料，面粉和猪油都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温静置20分钟左右！
8/16. 将静置好的水油皮面团和油酥面团分成18等份。
9/16. 取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
10/16. 将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。擀开后，从下往上卷起来。
11/16. 将卷好的面团旋转90℃，用手按扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。
12/16. 如图所示，将18个面团全部卷好，静置松弛15分钟左右（别忘了盖保鲜膜哦！）
13/16. 取1块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将1块油栗馅料放在中心，包起来。
14/16. 包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
15/16. 用刀在面皮上划两刀（需划穿面皮），再在面皮上刷一层全蛋液，再撒上一些黑芝麻。做好这些之后，再静置15分钟左右，放入预热好200℃的烤箱，先烤10分钟，再把烤盘转过来再烤10分钟，直到表面金黄即可。
16/16. 老婆饼烤好后，晾凉，放入密封盒里保存哦！
小窍门
在面皮上划口子并不仅仅是为了美观，也是为了让老婆饼烘烤时，内部的热气能够释放出去，否则，烤的时候馅料容易爆出来哦。
