| 主料 | ||
| 面粉500克 | 鸡蛋3个 | 白糖10勺 |
| 牛奶150毫升左右 | 酵母3克 | 盐半勺 |
| 熟花生油或其他油3勺 | ||
炸发面麻花的做法，共11个步骤
1/11. 牛奶用温水泡温热，加入半勺酵母粉，大约3克，六大勺白糖，半勺盐调匀备用。
2/11. 鸡蛋三个加三勺熟花生油，还是刚才的勺子，花生油要熟的更香，生的有异味。
3/11. 面粉中加入鸡蛋与油的混合物，把面粉拌成雪花片状，再加牛奶、盐、糖的混合物，揉匀。
4/11. 面团揉好了，不用加水，刚刚好，放在一边发酵。
5/11. 待面团发酵到两倍的，揉匀排气，把面团按扁，用刀切成均匀的长条。
6/11. 切好的面条用手搓匀，两个手向相反的方向搓上劲，提起面条两端，面条自己就拧成麻花了。
7/11. 做好的生坯，放在一边二次发酵，我做了长短两种。
8/11. 开始炸了，下锅的时候要把二发时的生坯反过来放入，好让生坯压扁的一面膨胀起来。下锅受热后它自己就会浮起来了。
9/11. 浮起来了。
10/11. 在长个儿。
11/11. 个头更大了，而且上色了，这个时候要小火，因为上色特别快，一定要看好。前面说的做了长短两种，现在知道为什么了吧，因为锅是圆的，如果都是长的，一次只能炸两三个，都是短的也是炸两三个，这样可以多炸点。还有不要放太多，这锅我就放多了，因为它会长个，长大后就太挤了，不容易翻动。
小窍门
我这个有点不够甜，嗜甜的可以多加点糖。我这个算微甜吧。第一次做没有电子秤，用量不是很精确，面团活好后是偏软的，
