| 主料 | ||
| 里脊肉50克 | 绿豆粉皮50克 | |
| 辅料 | ||
| 盐1小勺 | 生抽1勺 | 味极鲜2勺 |
| 食用油少许 | 麻酱2勺 | 老抽1勺 |
| 醋少许 | ||
里脊肉拌粉皮的做法，共7个步骤
1/7. 准备好基本的食材，绿豆粉皮（纯正的）、里脊肉小块、小葱
2/7. 粉皮浸泡，用60度以上的水，浸泡时间半小时以上
3/7. 小葱切断
4/7. 大蒜用刀拍一下，切碎
5/7. 调汁，麻酱不要太多，调的稀一点，味极鲜和生抽还有醋和麻汁调到一起
6/7. 里脊肉切条，炒熟，炒的过程加老抽和盐，放入调好的汁 ，炒一下
7/7. 炒好的肉 放在粉皮上倒入汁(冷却后） 完成
小窍门
制作的过程很简单，浸泡粉皮的时间会长一点，绿豆粉皮纯正的泡出来发白，晶莹剔透，泡的时间会长，用开水也要25分钟以上，一是冷却，二是充分浸泡，这道菜选择好的粉是关键，不是纯的做出来会有其他的味道，大家应该都知道的。
调好的料在炒肉的时候可以不放，直接浇在粉皮上。喜欢辣椒的可以加辣酱，建议自己做辣子，吃起来放心
