| 主料 | ||
| 油粘米250克 | 鸡屎藤叶100克 | 冰糖200克 |
| 水500克 | 小麦淀粉(澄面)20克 | 花生油少许 |
鸡屎藤饼的做法，共7个步骤
1/7. 大米提前一晚浸泡，第二天捞起来沥干水，鸡屎藤叶洗干净，切碎备用
2/7. 把大米，鸡屎藤叶，冰糖放入搅拌机，加入水，搅拌至无粒状，这个过程我用高速搅拌了两次
3/7. 用熟油煎锅两次，把米浆倒进锅内加热
4/7. 等米浆稍热，使用一条粗的硬木檑捣拌，锅下继续烧火，米浆越捣拌越稠，也越费力，最后，稠糍粘在木檑上
5/7. 米糍已成半熟；全部粘在檑杵上，便可取出置于台板上，加些小米粉，分开小团揉搓均匀
6/7. 在饼模上撒上些许米粉，把小米团放入模具，用手掌压成饼状，取一只碟，上面抹一层花生油，饼从模上倒出，装碟。
7/7. 锅里放足够的水，烧开，放入蒸架，把装有鸡屎藤饼的碟放蒸架上，大烧蒸20分钟，熄火，焖5分钟后，出锅
小窍门
要选择贴性较好的油粘米，这样做出来比较有弹性，饼蒸后稍凉后才吃，吃起来更有嚼劲。
