| 主料 | ||
| 高筋粉300克 | 紫薯350克 | |
| 辅料 | ||
| 猪油克克 | 白糖80克 | 蜂蜜50克 |
| 牛奶100毫升 | 炼乳少许 | |
酥皮紫薯月饼的做法，共27个步骤
1/27. 我们先从月饼馅开始
第一步将紫薯削皮蒸熟
2/27. 将蜂蜜和少许的炼乳加入紫薯中，并用汤勺紫薯弄成紫薯泥
3/27. 将弄好的紫薯泥分成每个约25克的小球备用
4/27. 将高筋粉300克放入烤箱，温度200度烤3-5分钟。
5/27. 将烤好的面粉分成2份，一份200克用于做水油皮，一份100克用于做油酥。将200克面粉加入80克白砂糖和100毫升左右的牛奶搅拌。
6/27. 在搅拌好面块中放入约40克猪油，然后开始揉面，使劲的揉。（我用的是比较传统的猪油起酥，如果有家人事少数民族或者不喜欢猪油的朋友，可以用黄油或者植物油代替）
7/27. 将揉好的面分成20克左右的面团压，扁圈起来盖上保险膜，让面团舒展一下。
8/27. 利用这段时间我们来做油酥，将第二份约100克面粉加入30克左右的猪油充分揉搓。
9/27. 揉搓至油酥面捏紧是一团，一拨就散开就OK了
10/27. 然后将油酥分成约10克左右的小球备用
11/27. 然后用舒展好的面团包上油酥球
12/27. 包好后团成小球
13/27. 擀成牛舌状
14/27. 卷起来放置在一旁备用
15/27. 将卷过一层的酥皮卷表层涂抹一点点猪油放置变干，盖上保鲜膜放置约5分钟
16/27. 将放置过一会的酥皮卷逐个拿出，其余的还是用保鲜膜盖住，防止面团水分流失。
17/27. 将酥皮卷再擀成牛舌状，然后再卷起来，卷的时候注意方向
18/27. 酥皮卷经过2次的工序后已经有很多层了
19/27. 逐个酥皮卷逐个卷号后，表面涂抹少许猪油在放置约10分钟
20/27. 然后就开始包了，取酥皮卷一个，倆头向中间弯曲
21/27. 然后用手掌压成面皮
22/27. 将紫薯球包进去，慢慢的把口收紧
23/27. 然后将封口处朝下，用擀面杖压扁就可以进烤箱了
24/27. 烤箱180度预热10分钟，将包好的月饼放进去先烤10分钟，然后翻面底面朝上烤10分钟，然后在翻面烤5分钟就好了。（烤的时间根据自己的烤箱温度自己掌握）
25/27. 一壶香茗，一个月饼
26/27. 掰开给你们看看
27/27. 在来个特写
