| 主料 | ||
| 猪大排6块 | 面包糠100克 | 低筋面粉适量 |
| 鸡蛋2个 | ||
| 辅料 | ||
| 盐一勺 | 胡椒粉适量 | 料酒一勺 |
| 生抽一勺 | ||
黄金炸猪排日式吉列猪排的做法，共11个步骤
1/11. 必须要做的：用刀背两面均匀细致的在大排轻轻交叉敲打，使之变薄变大许多
2/11. 在两面都敲打好的大排上均匀的洒少许细盐和黑胡椒粉，滴几滴生抽，用手抹匀,腌制五分钟左右（我又分开单独每块腌制，就是费盘子O__O ）
3/11. 把大排均匀两面粘一层薄薄的面粉
4/11. 将鸡蛋打散成蛋液，将沾好生粉的大排放入沾匀蛋液
5/11. 再均匀的两面滚上面包糠，多粘几次用手轻轻压牢面包糠可防止脱落
6/11. 锅中放足量油烧至五六成热，放入大排中火炸到微微金黄捞出
7/11. 锅中的油继续加热到八九成热，放入大排复炸到颜色金黄捞出
8/11. 切块或整片装盘，可以挤点柠檬汁配上解腻。
9/11. 配上番茄酱享受美味吧！！
10/11. 分块炸也行的，裹面粉前 把大排切小块！
11/11. 配上番茄酱享受美味吧！！
小窍门
低筋面粉会脆脆的很好吃，一次性有把握炸到位，可以一次性炸好！ 油炸呢 一星期吃一次差不多啦啦啦
油温：，五六成热（150度-180度）：油面有细微的晃动，掌心感觉较热,如果将筷子放入锅底会迅速集聚起小汽泡，此时将食材放入，基本不会沉底而是迅速集聚小油泡。这个温度适合炸制一些挂糊后的菜肴，比如炸虾，炸排骨，炸鸡肉等。
