主料 | ||
面粉150克 | 黄油100克 | 糯米粉80克 |
熟白芝麻适量 | 白砂糖100克 | 牛奶150毫升 |
鸡蛋1个 |
免烤老婆饼的做法,共6个步骤
1/6. 做馅:不粘锅里倒入100mL牛奶,倒入所有糯米粉以及白砂糖,加入20g黄油,搅拌使所有糯米粉都融化,中火加热,不断搅拌至馅料变成不粘的半干状,撒上熟的白芝麻,盛出后放在冰箱冷藏中(4℃)
2/6. 水油皮:100g面粉,加入余下的牛奶,放入10g融化的黄油,加入剩余的白砂糖,搅拌,揉成柔软的面团,不能太干,分成8份,包在保鲜膜中。
3/6. 油皮:余下的所有黄油用微波炉加热融化成液态,倒入50g面粉中,揉成光滑的面团,分成8份,包在保鲜膜中。
4/6. 水油皮压扁,包入油皮,收口朝下,压成椭圆形,从一端卷起来,再压成长椭圆形,再卷起来,用保鲜膜包起来。
5/6. 取出冰箱中的馅料,分成八份,把之前卷好的面皮压成圆片,中间厚周围薄,包入馅料,收口朝下,在光滑面刷上全蛋液,撒上熟的白芝麻,用刀划3刀口子,划穿面皮,放在小火加热的不粘锅上,两面都加热至金黄。
6/6. 摆盘,放冰箱里过夜更美味~
小窍门
面粉用All purpose的就行 各大超市都有卖