| 主料 | ||
| 绿豆（带皮）500克 | 玉米油55克 | 麻油40克 |
| 炼乳40克 | 绵白糖115克 | 奶粉30克 |
| 麦芽糖30克 | 红豆沙适量 | |
做一个有内涵的绿豆糕的做法，共18个步骤
1/18. 他们只是绿豆皮……
2/18. 自己造的孽，哭着也要造完……
真心奉劝各位小伙伴，千万别像我这么想不开，要么分量减半，要么买脱皮绿豆……
3/18. 所有原料全部准备好，这次换成玉米油了，没有外面买的油，口感很清爽，清甜…
4/18. 绿豆脱皮后，冲洗干净沥干水分，上锅蒸熟，一定要隔水蒸熟，千万不要煮
我的一个同事就是煮的，结果本来煮出来的绿豆水分就多了，她用料理机打碎的时候还加水，结果最后不成形，然后她又加面粉，最后做出来她老公都要哭了……这个悲惨的故事告诉我们，绿豆一定要隔水蒸熟，嫌麻烦的可以上高压锅，500g绿豆我高压锅上汽后四十五分钟……这个是高压锅蒸出来之后的样子，很烂，很容易就压碎了……
5/18. 然后就是将蒸熟的绿豆压碎，可以用料理机，家里没有，我就手工压了，不过这样压出来的口感也很好，还有一点点绿豆的颗粒感，喜欢口感细腻的可以用料理机或者过筛
6/18. 锅中倒油，开小火，放入绿豆泥，翻炒
7/18. 放入麻油，翻炒均匀
8/18. 加入麦芽糖，翻均匀
9/18. 加入绵白糖翻均匀，加入炼乳和奶粉翻炒均匀，全程都要开小火，这样如果绿豆中水分多的话还可以蒸发一部分
10/18. 这个就是翻炒好的绿豆泥，刚炒好热乎的时候还有一点软软的呢，这个时候未到就已经很棒了
11/18. 将绿豆泥分成35g左右的小团，备用
红豆沙分成15g左右的小团，备用
12/18. 取一个绿豆泥团，拍扁
13/18. 包入红豆沙，然后封口……
14/18. 模具中刷一点油，这样可以防沾…把封好口的团子放进去，压……
15/18. 一个……
16/18. 美美哒……
17/18. 做好的绿豆糕可以放进密闭的容器中，放入冰箱保存，一定要密封好，防止绿豆糕发干开裂
18/18. 切一个…
