| 主料 | ||
| 面粉250克 | 盐 活面用2克 | 黄瓜适量 |
| 辣椒油适量 | 芝麻酱适量 | 醋适量 |
| 生抽适量 | ||
1/17. 面粉加入盐用凉水活成比饺子面稍微硬的面团，醒十五分钟左右。
2/17. 醒好的面团加入水，开始洗面团。
3/17. 洗好后的面筋，和洗面水，将面筋蒸20分钟备用，洗面水静置四个小时以上。
4/17. 蒸好的面筋。
5/17. 将静置好的面水上层的清水倒掉，将剩余的面糊搅匀。
6/17. 盛一勺子面糊放到刷了油的凉皮盘上。
7/17. 放在滚开的水上，盖上锅盖大约一分钟，等到凉皮起大泡就拿出放到凉水上冲。
8/17. 撕下凉皮。
9/17. 做好的凉皮
10/17. 一层层刷上植物油摞在一起。
11/17. 芝麻酱用香油澥好。
12/17. 干辣椒加入芝麻和花椒用料理机打碎
13/17. 浇上热油做成辣椒油。
14/17. 黄瓜擦成丝，凉皮切条，面筋切成块，蒜切成丁。
15/17. 醋加入生抽和盐，放入清水稀释下做成料汁
16/17. 加入料汁和辣椒油和芝麻酱。
17/17. 开吃～～特别好吃！
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