主料 | ||
南瓜300克 | 糯米粉200克 | 白砂糖45克 |
樱桃200克 | 蜂蜜15克 |
南瓜樱桃糯米饼的做法,共17个步骤
1/17. 樱桃洗净分2-4瓣,去核
2/17. 撒入30g白砂糖拌匀,腌制2小时
3/17. 2小时后,锅里热油,倒入樱桃和水,中小火一边煮一边压成想要的碎度
4/17. 差不多收干水,淋入15g蜂蜜,转大火
5/17. 搅拌收干,熄火放冷备用
6/17. 南瓜放隔水笼,盖好盖子(微波炉可用)放入微波炉3-5分钟
7/17. 以叮至完全软化(也可直接用碗盖好保鲜膜放入)
8/17. 加入15g糖压碎
9/17. 称200g糯米粉,另备50g左右
10/17. 先倒入200g糯米粉,耐心搅拌
11/17. 酌量加粉,直到混合成软而不沾的粉团,密封静置30分钟
12/17. 手上摸植物油,随意分割大约10粉,整成圆形。
13/17. 包包子一样,压扁放馅料(小心别露馅) 差不多的时候烤箱200度预热5分钟以上
14/17. 烤盘垫油纸,最好给每个饼底下单独铺一张。 上下火160度,15分钟 转200度5分钟……
15/17. 我错了我漏馅了!
途中有些发白的部分是外酥里嫩口感的,木有发白的就是单纯的糯糯口感,看大家200度部分的时长,以及烤箱的受热情况16/17. 虽然有些露馅沾了但是妈妈都说酸酸甜甜糯糯好吃!
17/17. 南瓜!糯米!樱桃!一口糯糯糯
小窍门
①大神们,馅料一定要包好,如果过程中漏了会导致底部沾盘别切表面起黏,相对难脱盘和变形;②最好垫油纸而不是刷油,做好的一口糯一定要表面沾油,保持湿度和增加外表的光滑度;③糯米粉要根据大家南瓜的水分情况适量增减,樱桃馅建议干一点。