主料 | ||
地瓜淀粉200克 | 玉米淀粉200克 | 水1000毫升 |
黄瓜、香菜一根 | 辣椒油适量 | 花椒、大料水适量 |
盐味精醋生抽适量 | 葱花、蒜泥适量 |
儿时的蛙鱼+白晶凉粉的做法,共15个步骤
1/15. 两种淀粉混合加水,嚯匀了不能有疙瘩也不能沉淀
2/15. 锅里的水大约400ml~500ml,烧开了。注意:锅里烧的水绝不能比淀粉水多,会稀的不会变稠。
3/15. 水烧开后,一手倒淀粉水,一手不停地快速搅拌,双手不能闲着同时进行,千万不要糊锅,一定不停的搅拌。如果稀了,在准备点淀粉水边倒边搅拌
4/15. 不停的搅拌,直到看不到牛奶色,由牛奶色向半透明转变就可
5/15. 拿个蒸馒头的篦子,有好多眼,眼必须要大的,下面用一盆凉水接着,用铲子用力挤压,下面的小蝌蚪就掉下来了
6/15. 小蝌蚪的成品
7/15. 漏勺把蝌蚪捞出来,加入盐味精醋生抽,蒜泥,榨菜,香菜,辣椒油就可以了
8/15. 换个角度看蛙鱼
9/15. 像蝌蚪还是像蛙鱼,蝌蚪更形象些
10/15. 开喝
11/15. 留了一半放小盆里,放入冰箱里冷藏,不可冷冻,想吃的就拿来切。当然你嫌蛙鱼的做法麻烦,就照这么做
12/15. 已经定型成功,吃多少切多少
13/15. 晶莹剔透
14/15. 切条,加入黄瓜丝,葱花香菜,辣椒油,调料
15/15. 这白色看着就养眼,叫白条凉粉更贴切些