| 主料 | ||
| 面粉300克 | 水160克 | |
1/6. 300克面粉加入160克水和成面团晌发30分钟（我这步是放面包机里面做的。把面团放在一个盆里接水洗面团，洗到水变成奶白色，换盆再洗。
2/6. 直到洗成水变清，面洗成面筋就行了。这个步骤大概洗4盆水。
3/6. 洗好的水静置三、四个小时，面糊沉淀的差不多了把上面的清水倒掉，剩下的面浆搅匀。蒸锅烧开，笼屉放平底盘（我的锅小，只能放个8寸活底模的底）刷层油把面浆到上。盖锅盖蒸5分钟。
4/6. 盘子从锅里取出，放入凉水降下温，把凉皮揭出来。这个量能做6张皮。
5/6. 切好配上自制的红油，麻酱，料水（用八角花椒煮水，冲入盐、糖、生抽、香醋）蒜蓉、黄瓜丝、还有洗出来的面筋也蒸熟切块放入。
6/6. 爽滑Q弹的美味凉皮就好了。瞬间就被消灭了！好吃的根本停不下来，老板，再来一盘！
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