| 主料 | ||
| 面粉250克 | ||
| 辅料 | ||
| 麦芽糖15克 | 玉米油90克 | 红曲粉1克 |
| 小苏打1克 | 白糖10克 | 自制枣泥适量 |
| 开水77克 | ||
改良版京式自来红的做法，共17个步骤
1/17. 首先用一个不锈钢盆加入麦芽糖、小苏打、白糖和玉米油。
2/17. 倒入77克开水搅匀
3/17. 加入250克面粉搅成团，再用厨师机揉面10分钟
4/17. 放案板上擀成大片
5/17. 两边向中间折过来擀开
6/17. 再折叠再擀开，如此三次
7/17. 最后一次将面皮擀成长方形
8/17. 从一边卷起来。
9/17. 切成十个小剂子
10/17. 擀成面皮
11/17. 将自制枣泥分成30克一个搓成球球，一个枣泥球球对应一个面皮。
12/17. 将面皮像包汤圆那样包好馅儿，底部捏好，然后褶子那面冲下摆放在烤盘内。
13/17. 称一克红曲粉
14/17. 兑一点点清水化开红曲粉，然后用一个矿泉水盖子做圆圈那个模子
15/17. 将所有的自来红坯子顶部都按一个红色圆圈
16/17. 将烤盘放入200度预热好的烤箱内烤30分钟，直到表皮呈棕红色就行了。
17/17. 当做下午茶点也不错。
小窍门
因为我烤盘比较厚所以我放在了最下层，自己根据自己家的烤盘来决定放哪层吧。如果烤好以后颜色不够，可以挪到最上层烤一小会就行了。
