| 主料 | ||
| 黄油100克 | 黑巧克力100克 | 红糖100克 |
| 鸡蛋80克 | 耐高温巧克力豆100克 | 高筋面粉150克 |
| 可可粉1小勺 | 牛奶1小勺 | 泡打粉1/2小勺 |
| 盐1克 | ||
超有料的巧克力软曲奇的做法，共18个步骤
1/18. 软化的黄油和黑巧克力块一起放入容器中；
2/18. 隔热水加热融化成液体，用手动打蛋器搅拌均匀；
3/18. 加入可可粉；
4/18. 搅拌均匀；
5/18. 加入盐，继续搅拌均匀；
6/18. 鸡蛋放入另一个容器中；
7/18. 红糖使用之前放入保鲜袋中，用擀面杖来回擀压，把受潮结的小颗粒擀开；
8/18. 在鸡蛋中加入红糖，用手动打蛋器顺着一个方向搅打，直到变得均匀浓稠细腻；
9/18. 再加入牛奶，仍是顺着一个方向拌匀；
10/18. 把拌好的鸡蛋红糖糊倒入巧克力黄油糊中；
11/18. 搅拌均匀；
12/18. 将高筋面粉和泡打粉混合筛入上面的糊中；
13/18. 用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀；
14/18. 加入耐高温巧克力豆，翻拌均匀；
15/18. 将面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；
16/18. 取出以后将面糊分成等量小块（我分的是12克/个）；
17/18. 然后揉成小圆球，放在铺了锡纸的烤盘上；
18/18. 略按扁（不要太薄，否则没有软曲奇外酥里嫩的感觉啦）；烤箱预热200度，上下火，放在烤箱中层，大约烤10分钟，出炉后曲奇按上去应该是软的。
小窍门
1、软曲奇是因为饼干的厚度以及高温形成的，表面已经凝固，内里还保持有水分；
2、如果不喜欢软曲奇口感，可以用170度烤25分钟左右，完全烤到酥脆即可。
