| 主料 | ||
| 低筋面粉200克 | 大杏仁70克 | 蛋黄1个 |
| 全蛋液40克 | 细砂糖120克 | 黄油80克 |
| 泡打粉1小勺 | 速溶咖啡粉2小包(1.8*2)克 | 热水1小勺 |
浓咖啡意大利脆饼的做法，共10个步骤
1/10. （准备工作：将2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺热水里，冷却后即成咖啡液）
黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到体积稍膨大，颜色稍发白。
2/10. 加入1个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，再分两到三次加入全蛋液，继续用打蛋器搅打均匀。
3/10. 搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态，不油水分离。
4/10. 把咖啡液倒入搅拌好的黄油里。
5/10. 用打蛋器搅打均匀。
6/10. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入黄油糊里，再将大杏仁也倒入黄油糊里。
7/10. 用手把面粉和黄油揉成面团。
8/10. 把揉好的面团正形成如图所示的长条形。
9/10. 将长条形面团放进预热好的烤箱，上下火160度，烤焙35分钟左右，取出略放凉。
10/10. 略微放凉的面团，横切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。
小窍门
1、BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。
2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。3、香酥的浓咖啡脆饼，再加上一杯浓咖啡，是下午茶的绝妙搭档哦。
