| 主料 | ||
| 饼皮材料：适量 | 冰皮粉60克 | 粟粉60克 |
| 椰汁20（也可全换牛奶）克 | 牛奶50克 | 清水60克 |
| 白糖20克 | 黄油40克 | |
| 辅料 | ||
| 月饼馅材料：适量 | 糖浆10克 | 无花果肉250克 |
| 白糖20克 | 水淀粉适量 | 柠檬汁两滴 |
| 莲蓉80克 | ||
Q弹的冰皮水果月饼的做法，共7个步骤
1/7. 锅中加入水、糖、黄油，搅匀加热至融化。
2/7. 再放入牛奶和椰浆沸腾1分钟，冰皮粉和粟粉混合过筛，将离火的液体立即倒入粉类，边倒边搅至粘稠。(让面粉全部被烫到烫熟）
3/7. 快速用搅拌至温度略低一点，带一次性手套快速揉至出筋凉透，再放冰箱冷藏2小时再用。无花果洗净去皮备用。
4/7. 将无花果压成果泥加入柠檬汁、糖和糖浆充分拌匀。
5/7. 拌匀后倒入锅中加热，再加入莲蓉不断搅拌，淋入水淀粉，不断翻炒至浓稠起胶状略干。
6/7. 馅料充分放凉后，把皮和馅按1：1的比例分成小圆团，取一块皮用手摁成圆形。
7/7. 皮上放入一块馅料，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤，边挤边转，慢慢收口搓圆，放模具中压出月饼，放入冰箱冷藏后食用最佳。
