| 主料 | ||
| 糯米粉30克 | 粘米粉20克 | 澄粉15克 |
| 辅料 | ||
| 白糖20克 | 玉米油10毫升 | 牛奶110毫升 |
| 荷叶粉2克 | 抹茶粉3克 | |
荷叶抹茶冰皮月饼的做法，共7个步骤
1/7. 冰皮做法：
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合在一起，另外再将牛奶、糖和油混合后，缓缓倒入三种混合粉中，搅拌均匀；2、为了避免搅拌中还是会出现疙瘩，建议用筛网过滤一遍，蒸出的冰皮会更细腻；3、将过滤好的冰皮水盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸25分钟后取出，趁热搅打顺滑后晾凉备用；
2/7. 提前半天将白芸豆泡开
5、6、
3/7. 去皮上高压锅蒸烂；
4/7. 将蒸烂的白芸豆滤掉水后放入不粘锅内倒入白糖小火翻炒均匀；
5/7. 期间不断倒入少量的油，待白芸豆全部吸收后再逐次倒入，直到油全部倒完；
待白芸豆馅炒至手有些翻不动，呈沙状就可以关火了；
6/7. 将白芸豆馅晾凉后，加入荷叶粉和抹茶粉揉均匀，将豆馅每个分成25克，将玫瑰花馅用手压平，裹入适量玫瑰花馅；
7/7. 取45克冰皮，用手揉圆后压平，裹入豆馅，慢慢收拢完整，放入沾好糯米粉的压模器内压出月饼形。
