| 主料 | ||
| 面粉500克 | 猪油220克 | 猪肉馅520克 |
| 辅料 | ||
| 细砂糖40克 | 水130克 | 香油20克 |
| 生抽5克 | 料酒5克 | 盐12克 |
| 香葱50克 | 姜少许 | 熟芝麻少许 |
| 蛋液少许 | ||
满口飘香的鲜肉月饼的做法，共10个步骤
1/10. 鲜肉用清水冲冼干净，沥干水份，剁成肉馅，剁好的猪肉馅装面盆中，加入50g清水，用筷子顺着一个方面搅拌，直到水完全融合到肉馅中，加入10g白砂糖、熟芝麻、20g香油、5g生抽、5g料酒、姜末、50g香葱、12g盐等所有调味料到肉馅中，用筷子继续顺着一个方向搅拌，拌均匀后备用
2/10. 将油皮面团的所有材料（普通面粉300g，猪油120g，细砂糖30g，水80g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右
3/10. 将油酥面团的所有材料（普通面粉200g，猪油100g）混合揉成面团，松弛30分钟左右
4/10. 将油皮面团分成大小均等的10份，每份约27g，油酥面团分别大小均等的10份，每份约15g
5/10. 取其中一个油皮面团，放在手掌上压扁，然后取其中一个油酥面团放在压扁的油皮面团上
6/10. 用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上
7/10. 用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形
8/10. 擀好的面片，从外往内卷起来，按上述步骤完成剩下的9个面团。所有面团完成后，静置15~20分钟
9/10. 重复上述步骤继续将面团再卷一次，卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，将鲜肉馅放在面片中央，并包起来，包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁依此完成剩下的月饼。所有的月饼面团做完后，在表面刷一层蛋液。
10/10. 把烤盘放进预热好的烤箱，上火165度，下火180度，中上层，烤30分钟，表面金黄色即可出炉
小窍门
1、烤箱不同，温度也不同，去年用另一款烤箱，直接是190度25分钟烤的
2、油皮和油酥和好后，要饧3次再包馅，吃起来皮特别酥
