| 主料 | ||
| 糯米粉45克 | 粘米粉35克 | 小麦淀粉（澄粉）20克 |
| 牛奶185克 | 植物油或色拉油18克 | 白糖45克 |
| 豆沙馅200左右克 | ||
| 辅料 | ||
| 手粉（熟糯米粉）少许 | ||
红豆冰皮月饼的做法，共9个步骤
1/9. 将牛奶、油、绵白糖倒入碗里搅到水油融合乳化状，糖融化。
2/9. 将糯米粉、澄粉、粘米粉混合，加入牛奶混合物，拌成无干粉状面糊。
3/9. 将面糊过筛两次，倒入盘子，覆盖好保鲜膜，放置一边静置一会再上锅蒸。
4/9. 锅放水，水开上汽后放入静置好的面糊，蒸25分钟，蒸熟后就可以了。
5/9. 蒸熟后的面团稍晾凉，装进保鲜袋揉至面团顺滑，进冰箱冷藏一会就可以包了。
6/9. 准备些手粉，即糯米粉小火在无水无油的锅里不停翻炒，炒至米粉微微发黄，尝起来无生粉味就可以了，晾凉备用。
7/9. 将冷却的面皮和馅分小份，我用的是50g的模，按皮和馅的比例6：4来分，皮就是30g馅20g。
8/9. 模具撒些手粉，轻轻晃一下使模具均匀沾上粉，再将模子在手心轻轻敲一下将多余的粉倒出来，放入包好馅的面团，稍稍压实，压出月饼的型状就可以了，一个月饼就做好了。
9/9. 做好的月饼放冰箱冷藏，冷藏后的口感更佳。
小窍门
植物油选无味的玉米油或葵花籽油都可以，千万別用味重茶油或花生油之类的。2、包的时候如果觉得粘手可带一次性手套操作。
