| 主料 | ||
| 肉糜500g适量 | 抄手皮500g适量 | 虾仁200g适量 |
| 辅料 | ||
| 香葱适量 | 姜汁适量 | 辣椒油适量 |
| 生抽适量 | 芝麻适量 | 盐适量 |
| 蒜汁适量 | 小磨麻油适量 | 花椒粉适量 |
| 紫菜适量 | 鸡蛋适量 | 胡椒粉适量 |
重庆过桥抄手的做法，共11个步骤
1/11. 猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋，盐，胡椒粉拌均
2/11. 虾仁洗净切成小丁，
3/11. 拌好的肉糜里加入虾仁，香葱末，再加入适量清水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉
4/11. 取一张抄手皮放入适量的肉馅，
5/11. 对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可
6/11. 两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起
7/11. 按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）
8/11. 蘸料：小磨麻油2滴，红油辣椒1勺，酱油1勺，精盐适量，葱花10余粒，芝麻适量，姜汁适量，蒜汁适量
9/11. 另外取一个碗，放入生抽1勺，小磨麻油1勺，紫菜适量，放入高汤
10/11. 锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
11/11. 最关键的就是过桥抄手的蘸料了
小窍门
包馄饨的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的馄饨
