| 主料 | ||
| 碱面条150克 | ||
| 辅料 | ||
| 热油15毫升 | 芝麻酱40克 | 香油20毫升 |
| 生抽5毫升 | 白糖5克 | 蒜蓉10克 |
| 盐2克 | 胡椒粉少许 | 醋2毫升 |
| 熟花生10克 | 辣萝卜干10克 | 香葱5克 |
武汉热干面的做法，共4个步骤
1/4. 芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
2/4. 花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。
3/4. 锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。
4/4. 浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。
小窍门
***捞出的面用风风机吹，是为了能让面条表面的水分马上挥发，保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了，再在开水里过一下，马上捞出控干。
***调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
